FECULE

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Les fécules se trouvent dans les plantes, en particulier dans les fruits et les racines.

Il s’agit d’une poudre blanche obtenue à partir de différents végétaux tels que la pomme de terre, le riz, le maïs ou le blé. Dans la cuisine espagnole, l’amidon qui provient du riz ou des pommes de terre est le plus courant.

Ils sont généralement utilisés pour lier et texturer des sauces ou des crèmes de toutes sortes.

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