GOMME XANTHANE

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Aussi connu sous le nom de Xanthan Gum ou Gomme de Xanthan. Son code est E-415. C’est un agent épaississant et gélifiant. Il se dissout dans l’eau chaude ou froide en produisant des solutions de viscosité. Il est utilisé pour modifier la densité et la texture originale des aliments. Il est utilisé dans les sucreries, les produits laitiers, les crèmes, les soupes, les sauces, les boissons et les pâtisseries.

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