PHOSPHATE TARI

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DESCRIPTION DU PRODUIT

Les phosphates sont des ingrédients multifonctionnels, dans les processus de fabrication de l’industrie de la viande.

Ils peuvent agir comme tampons de PH et alcaliseurs dans des processus tels que la saumure, ils sont également des stabilisateurs pour les émulsions graisse-eau-protéine et sont d’excellents modificateurs de protéines dans les applications de viande et de produits laitiers.

On trouve différentes méthodes d’application : addition à sec, marinage par immersion, injection de saumure ou prélèvement sous vide.

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