AGAR-AGAR

Agar Agar texturizante

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También conocido como Gelosa. Su código es E-406. Es un gelificante natural, espesante y espumante.

Se obtiene por extracción de algas marinas rojas. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene después se trata.

Es efectiva en caliente y en sustancias ácidas. Se emplea en postres, gelatinas, helados, sopas y bollería industrial.

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