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Allium sativum. El origen del cultivo del ajo es muy antiguo, la mayoría de los autores indican que es originario del Suroeste de Siberia.
En la actualidad los principales países productores son China, India, República de Corea y Egipto. Acre y picante, se puede utilizar de muchas maneras, prácticamente cualquier ingrediente salado se beneficiará al añadirle ajo para aportar dulzor o amargor. Es famoso por sus beneficiosas cualidades sobre la salud.
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