BICARBONATO SÓDICO

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También conocido como Carbonato Ácido de Sodio o Bicarbonato de Hidrógeno Sódico. Su código es E-500ii.

Es un anti-aglomerante y regulador de acidez. Es capaz de evitar la formación de grumos por aglutinación de partículas.

Se emplea en dulces, bollería y pastelería dando volumen y sabor al producto.+

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