ENEBRO

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Juniperus communis. Este arbusto crece en terrenos calcáreos y montuosos, sobre todo en el Mediterráneo, pero también en el Ártico y en Norteamérica.

Las bayas secas de enebro poseen un sabor limpio, fresco y bastante dulce, con un resinoso retrogusto a pino y ciertas notas cítricas.

Se suele aplastar un poco antes de usarlas, para que liberen sus aceites.

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