FÉCULA

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 Las féculas se encuentran en las plantas, sobre todo en frutos y raíces.

Se trataría de un polvo blanco que se obtiene de distintos vegetales como las patatas, arroces, maíz o trigo. En la cocina española la fécula que proviene del arroz o de la patata es la más frecuente.

Se suelen utilizar para ligar y texturizar salsas o cremas de todo tipo.

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