DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO
Los fosfatos son ingredientes multifuncionales, en cuanto a los procesos de la industria cárnica nos referimos.
Pueden actuar como amortiguadores de PH y alcalinizantes en procesos como el de la salmuera, además, son estabilizantes para las emulsiones entre grasa, agua y proteína y son excelentes modificadores de proteínas en aplicaciones cárnicas y lácteas.
Encontramos distintos métodos de aplicación: la adición en seco, el marinado por inmersión, la inyección de la salmuera o el tombleado al vacío.
Acceda a nuestro eCommerce y haga su pedido de una forma cómoda y sencilla
Newsletter
Inscríbete a nuestra newsletter para recibir las últimas novedades de Especies Teixidor
