La Mejor Receta de Carne con Canela de Ceylán

Introducción

La canela de Ceylán, también conocida como canela verdadera, es una especia exquisita que ha sido apreciada por su delicado aroma y sabor dulce y suave. Originaria de Sri Lanka, esta canela se ha utilizado durante siglos no solo en postres, sino también en platos salados, especialmente en la cocina mediterránea y del Medio Oriente. Hoy, te traigo una receta de carne con Canela de Ceylán para crear un plato delicioso y aromático que sorprenderá a tus sentidos.

Historia de la Receta de Carne con Canela de Ceylán

Las recetas de carne con Canela de Ceylán tienen una larga tradición. En la antigüedad, los comerciantes árabes introdujeron esta especia en Europa, y pronto se convirtió en un ingrediente esencial en muchas recetas. La combinación de carne y canela es especialmente popular en la cocina marroquí, donde se utiliza para realzar el sabor de platos como el tajine. La receta que comparto contigo hoy se inspira en estas tradiciones culinarias, adaptándola para que puedas disfrutarla en casa con ingredientes accesibles.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa receta receta de carne con Canela de Ceylán necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de carne de ternera (preferiblemente cortes magros como el solomillo)
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 ramita de canela de Ceylán (aproximadamente 6 cm) o 1 cucharadita de canela molida de Ceylán
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de caldo de carne
  • 1 lata de tomate triturado (400 g)
  • 100 g de almendras laminadas
  • Perejil fresco picado para decorar

Preparación

Paso 1: Preparar la Carne

  1. Cortar la Carne: Comienza cortando la carne de ternera en cubos medianos, aproximadamente de 3 cm.
  2. Sazonar: En un bol grande, mezcla la carne con sal, pimienta, comino, pimentón, jengibre y cúrcuma. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.

Paso 2: Cocinar la Base

  1. Sofreír las Cebollas y el Ajo: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas y translúcidas. Luego, añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
  2. Añadir Canela: Agrega la canela de Ceylán (si estás usando una rama) a la cazuela y cocina por unos minutos hasta que suelte su aroma. Si utilizas canela molida, agrégala junto con las otras especias en el siguiente paso.

Paso 3: Cocinar la Carne

  1. Dorar la Carne: Añade la carne marinada a la cazuela y dóralas por todos lados. Esto tomará unos 10 minutos.
  2. Incorporar el Tomate y el Caldo: Añade el tomate triturado y el caldo de carne. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen.

Paso 4: Cocción Lenta

  1. Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado bien.
  2. Agregar Almendras: En los últimos 15 minutos de cocción, añade las almendras laminadas y remueve.

Paso 5: Servir

  1. Finalizar el Plato: Una vez la carne esté tierna y la salsa espesa, retira del fuego.
  2. Decorar y Servir: Decora con perejil fresco picado antes de servir. Este plato se acompaña perfectamente con arroz basmati o couscous.

Consejos y Variaciones

  • Canela Molida vs. Rama de Canela: Si usas canela molida, agrégala junto con las otras especias para asegurar una distribución uniforme del sabor.
  • Sabor Extra: Para un toque más dulce, puedes añadir una cucharada de miel en los últimos minutos de cocción.
  • Vegetales: Puedes añadir zanahorias o patatas cortadas en cubos para un plato más sustancioso.

Conclusión: Receta de Carne con Canela de Ceylán

Esta receta de carne con Canela de Ceylán, está inspirada en la rica tradición culinaria marroquí, y sobre todo en el tajín. Los tajines son guisos tradicionales cocidos a fuego lento que combinan carnes, verduras y una mezcla de especias para crear un sabor profundo y complejo. En esta receta, la canela de Ceylán se utiliza para añadir un toque suave y aromático, diferenciándose de los tajines que emplean Cassia.

La cocina marroquí es conocida por su uso de especias como el comino, el jengibre y el pimentón, que se encuentran también en este plato. Aunque no es un tajín marroquí tradicional, esta receta conserva la esencia de estos guisos, adaptándola con ingredientes específicos para crear una experiencia culinaria única y deliciosa. Perfecto para quienes buscan explorar sabores exóticos en su cocina diaria.

La receta de carne con canela de Ceylán es una forma excelente de experimentar con sabores exóticos en la cocina diaria. La combinación de la suave dulzura de la canela con las especias y la carne tierna crea un plato inolvidable que encantará a familia y amigos.

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